Kerupuk Basah, Kapuas Hulu Punya

Kerupuk Basah, Kapuas Hulu Punya

   October 14, 2015       Bang Iki

---

Kabupaten Kapuas Hulu adalah salah satu Daerah Tingkat II di provinsi Kalimantan Barat. Ibu kota kabupaten ini terletak di Putussibau yang dapat ditempuh lewat transportasi sungai Kapuas sejauh 846 km, lewat jalan darat sejauh 814 km dan lewat udara ditempuh dengan pesawat berbadan kecil dari Pontianak. Memiliki luas wilayah 29.842 km² dan berpenduduk 222.160 Hasil Sensus Penduduk Tahun 2010. Disinilah asal muasal terbentuknya Kerupuk Basah. aneh terdengar memang, kerupuk tapi basah, yang kita tau selama ini kerupuk adalah makanan  khas yang digoreng garing, crispy dan harus ‘kriuk-kriuk’ jika dimakan.

 Berbeda dengan kerupuk pada umumnya, kerupuk yang satu ini tidak melalui proses dijemur dan digoreng sepertinya lazimnya pembuatan kerupuk lainnya.

Kerupuk basah biasa dibuat dengan bahan dasar ikan air tawar. Namun jenis ikan yang paling lezat di lidah adalah ikan belidak (Walaupun sebenarnya saya lebih suka Ikan Toman). Ikan eksotik ini banyak dijumpai di Sungai Kapuas di sekitar Danau Sentarum.

Makanan ini terbilang unik dan sederhana, sedikit kenyal namun gurih  dengan cita rasa ikan air tawar yang kental terasa. Biasanya Kerupuk Basah di sajikan dengan sambal. Di kalangan Masyarakat Kapuas Hulu khususnya di kawasan Danau Sentarum, makanan ini sangat popular dan menjadi sajian utama ketika ada tamu.

Untuk anda yang tertarik mencobannya, namun tidak tau harus membeli dimana, anda bisa mencoba membuatnya sendiri, berikut sudah penulis siapkan resep untuk membuat kerupuk basah, silahkan disimak :

RESEP KERUPUK BASAH

Bahan-Bahan :

• 1 Kg Daging ikan belidak segar (dapat diganti dengan ikan Tenggiri)
• 500 Gr Tepung sagu/kanji putih
• 6 Siung bawang putih ditumbuk halus
• ½ Sdk makan merica bubuk
• 3-4 Gelas air
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa sesuai selera.

Bahan Sambal :

• 10 Bh cabe rawit merah
• 200 Gr kacang tanah goreng tanpa kulit
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa sesuai selera.

Cara membuat kerupuk basah

Daging ikan, air, bawang putih, merica, garam & penyedap rasa diaduk sampai rata.  Sesudah rata masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai kenyal dan dapat dibentuk bulat panjang.

Setelah selesai dibentuk,  masukkan ke dalam air yang mendidih, tunggu 30-40 menit hingga mengapung baru diangkat.

Kerupuk basah bisa dimakan langsung atau digoreng lagi. Pada adonan kerupuk basah dapat ditambahkan irisan daun bawang/seledri.

Cara membuat sambal

Tumbuk cabe rawit dan kacang tanah goreng sampai halus, setelah halus masukan air panas secukupnya jangan terlalu kental dan terlalu cair. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.

Sambal juga bisa ditumis (biar awet/tidak mudah basi) tinggal ditambah bawang merah & bawang putih ( bawang merah 2 bh, bawang putih 1 biji).

Nah, itu dia sedikit penjelasan tentang kerupuk basah, lengkap dengan cara pembuatannya, semoga bisa menambah wawasan anda.